L'architecte des assemblages

Dans le trio GSM du Rhône Sud (Grenache, Syrah, Mourvèdre), c'est lui qui apporte la structure, la couleur sombre et les notes de garrigue et de cuir. Le Grenache donne le fruit, la Syrah le poivre, le Mourvèdre la charpente.

Bandol, son royaume

Le Mourvèdre est tardif et exige beaucoup de chaleur. À Bandol, en Provence, le soleil intense et la brise marine lui permettent de devenir à la fois puissant et élégant. C'est le seul endroit où il règne en maître.

Sa signature

En vieillissant, il développe des notes de gibier, de cuir et de viande fumée. C'est le rouge le plus « animal » qui soit : une fois repéré, on ne l'oublie plus.

La carte d'identité

Arômes typiques
fruits noirs confiturés (mûre, prune)poivre et épices chaudesgarriguecuirnotes de gibier (en vieillissant)
Régions phares
Bandol (Provence)Rhône Sud (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas), en assemblage GSMJumilla, Alicante, Yecla (Espagne, Monastrell)McLaren Vale (Australie)
Accords
barbecue et grillades

Découvre si ce cépage correspond à ton palais.

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Questions fréquentes

Quel goût a le Mourvèdre ?

Des fruits noirs confiturés, mûre et prune, relevés par du poivre et des épices chaudes, avec la garrigue en arrière-plan. En vieillissant, il vire au cuir et développe des notes de gibier et de viande fumée. Ses tanins sont denses et structurants, son corps puissant.

Pourquoi dit-on que le Mourvèdre est un cépage animal ?

Parce que c'est le rouge le plus animal du bassin méditerranéen : avec le temps, le cuir, le gibier et la viande fumée prennent le dessus sur le fruit. C'est une signature très marquée, du genre qu'on ne confond plus une fois qu'on l'a identifiée. Un bon exercice pour entraîner son nez au-delà des arômes fruités.

Où cultive-t-on le Mourvèdre ?

Il vient d'Espagne, de la région de Murviedro, où on l'appelle Monastrell et où il occupe Jumilla, Alicante et Yecla. En France, son royaume est Bandol, en Provence, et il entre dans les assemblages GSM du Rhône Sud comme à Châteauneuf-du-Pape ou Gigondas. On le trouve aussi à McLaren Vale, en Australie.

Avec quoi boire un Mourvèdre ?

Le barbecue et les grillades sont l'accord de référence : sa charpente tannique et ses notes fumées répondent directement à la cuisson au feu. Ses épices chaudes et sa garrigue tiennent face à des viandes bien marquées, là où un rouge plus léger disparaîtrait.

Quel cépage ressemble au Mourvèdre ?

Ses deux partenaires d'assemblage sont aussi ses meilleurs points de comparaison. Le Grenache apporte le fruit là où le Mourvèdre apporte la charpente, et la Syrah joue sur le poivre. Goûter les trois côte à côte est la meilleure façon de comprendre ce que chacun met dans un GSM.