Le cépage qu'on reconnaît les yeux fermés
Rose, litchi, épices douces : le Gewurztraminer est le plus explosif des blancs. On l'identifie à deux mètres du verre. Son nom vient de l'allemand « Gewürz » (épicé) et du village de Tramin.
L'illusion sucrée
Il est naturellement peu acide, ce qui donne une texture grasse, presque huileuse. Résultat : même un Gewurztraminer sec paraît riche, car le cerveau interprète le gras comme du sucre.
Du sec au liquoreux
Sec, demi-sec, Vendanges Tardives, puis Sélections de Grains Nobles : le cépage couvre toute la gamme des sucres. À l'inverse, le Riesling apporte l'acidité tranchante qui manque au Gewurztraminer.
La carte d'identité
Découvre si ce cépage correspond à ton palais.
Développer mon nez avec PifQuestions fréquentes
Quel goût a le gewurztraminer ?
C'est le blanc le plus démonstratif : rose et litchi en tête, puis mangue, fruits confits, miel et des épices douces comme la cannelle et le gingembre. On l'identifie à deux mètres du verre. Son acidité est faible, ce qui donne une bouche ample, grasse, presque huileuse.
Le gewurztraminer est-il un vin sucré ?
Pas forcément, et c'est là que le cépage piège tout le monde. Même sec, il paraît riche parce que le cerveau interprète sa texture grasse comme du sucre. Il couvre en réalité toute la gamme, du sec au demi-sec, puis aux Vendanges Tardives et aux Sélections de Grains Nobles.
Où cultive-t-on le gewurztraminer ?
Son nom vient de l'allemand Gewürz, qui veut dire épicé, et du village de Tramin, dans le Tyrol italien, dont il est originaire. Il est aujourd'hui la signature aromatique de l'Alsace, et on le trouve aussi dans le Trentin-Haut-Adige, dans le Pfalz allemand, en Nouvelle-Zélande et au Chili.
Avec quoi boire un gewurztraminer ?
Les versions demi-sèches sont l'une des rares réponses solides à la cuisine asiatique et aux currys, où ses épices douces répondent au piment. En Alsace, l'accord classique reste le munster, un fromage que peu de vins savent tenir. Les Vendanges Tardives, elles, se servent en fin de repas.
Quel cépage ressemble au gewurztraminer ?
Le riesling est son voisin alsacien, mais c'est surtout son contraire utile : là où le gewurztraminer est opulent et peu acide, le riesling apporte une acidité tranchante. Les goûter l'un après l'autre est le meilleur moyen de comprendre ce que l'acidité fait à un vin blanc.