Albariño

Quel goût a l'albariño ?

Un profil marin, presque salin : sel, iode, embruns, avec du citron vert par-dessus. L'acidité est élevée, ce qui le rend tranchant et très droit en bouche. Les versions élevées sur lies gagnent de la poire mûre et du volume, et les bouteilles portugaises tirent davantage vers les fruits tropicaux.

Pourquoi l'albariño change-t-il d'une bouteille à l'autre ?

Fais le test de la marée : plus la vigne est proche de l'océan, plus le vin est salin, citronné et tranchant. Quelques kilomètres et une frontière suffisent à le faire passer d'un blanc marin en Galice à un blanc plus tropical au Portugal. L'élevage sur lies, emprunté à la Bourgogne, ajoute du gras et en fait un blanc de gastronomie.

Où cultive-t-on l'albariño ?

En Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne, avec les Rías Baixas et le Val do Salnés comme cœur historique, plus le Condado do Tea. Côté portugais, il s'appelle alvarinho et pousse en Vinho Verde, à Monção e Melgaço. Face aux vents atlantiques et à l'humidité, il est conduit en pergola.

Avec quoi boire un albariño ?

Les huîtres, les coquillages et les fruits de mer en général : son iode et son acidité élevée répondent directement à la matière marine. C'est logique, les pêcheurs galiciens le buvaient bien avant qu'il ne devienne à la mode. Sur les versions élevées sur lies, tu peux monter vers des poissons en sauce.

Quel cépage ressemble à l'albariño ?

Le vermentino, autre blanc de bord de mer, joue dans le même registre salin et citronné. On surnomme aussi l'albariño le Chablis espagnol, pour sa droiture et sa tension. Comparer les trois est un bon moyen de comprendre ce que la proximité de la mer fait à un blanc.